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Risotto de Aspargos

Não precisa ser feriado para fazer um risotto rápido.

40 minutos

Para 2 pessoas com fome.

Sirva com salada de alfaces.

 

1 colher (sopa) de óleo de canola

1/2 cebola média picada

3 dentes de alho picados

1 xícara de arroz arbório

2  xícaras de vinho branco

3 xícaras de caldo de vegetais

10 talos de aspargos frescos

1 colher (sopa) de manteiga

queijo parmesão ralado à gosto

 

 

 

 

 

  1. Lave os aspargos. Segurando na ponta mais grossa, oposta da flor, dobre o aspargo para que quebre em seu ponto fraco.

  2. Descarte a parte de grossa e pique o restante.

  3. Em uma panela quente, coloque o óleo de canola e as cebolas.

  4. Refogue mexendo sempre.

  5. Junte o alho e mexa até sentir o primeiro cheiro de alho tostado.

  6. Junte o arroz e mexa.

  7. Junte um pouco de caldo e mexa.

  8.  

  9. Abaixe o fogo.

  10. Mantenha a mistura cremosa colocando o vinho e o caldo alternadamente. Mexa sempre e não deixe grudar.

  11. Junte os aspargos e mexa delicadamente

  12. .Guarde um pouco de vinho para colocar por último.

  13. Teste o cozimento lembrando que o ponto é com o centro um pouco durinho.

  14. Quando estiver quase pronto misture a manteiga e mexa.

  15. Coloque um pouco de queijo ralado e mexa.

  16. Coloque no prato de servir e sirva em seguida.

  17. Salpique com queijo ralado nos pratos.