1 colher (sopa) de óleo de canola

1/2 cebola média picada

3 dentes de alho picados

1 xícara de arroz arbório

2  xícaras de vinho branco

3 xícaras de caldo de vegetais

10 talos de aspargos frescos

1 colher (sopa) de manteiga

queijo parmesão ralado à gosto

1. Lave os aspargos. Segurando na ponta mais grossa, oposta da flor, dobre o aspargo para que quebre em seu ponto fraco.

2. Descarte a parte de grossa e pique o restante.

3. Em uma panela quente, coloque o óleo de canola e as cebolas.

4. Refogue mexendo sempre.

5. Junte o alho e mexa até sentir o primeiro cheiro de alho tostado.

6. Junte o arroz e mexa.

7. Junte um pouco de caldo e mexa.

8.  

9. Abaixe o fogo.

10. Mantenha a mistura cremosa colocando o vinho e o caldo alternadamente. Mexa sempre e não deixe grudar.

11. Junte os aspargos e mexa delicadamente

12. .Guarde um pouco de vinho para colocar por último.

13. Teste o cozimento lembrando que o ponto é com o centro um pouco durinho.

14. Quando estiver quase pronto misture a manteiga e mexa.

15. Coloque um pouco de queijo ralado e mexa.

16. Coloque no prato de servir e sirva em seguida.

17. Salpique com queijo ralado nos pratos.